# 🔥超级美味！家庭版胖头鱼头汤秘方来啦！✨
嘿嘿，各位小红书的吃货小伙伴们，今天给大家带来一道舌尖上的美食——家常胖头鱼头汤！👩🍳💖
🍲 材料准备：
* 新鲜胖鱼头一个（约1200克左右）
* 姜片4-5片
* 葱段2-3根
* 枸杞一小把（提升口感）
* 黄豆芽200克（增加汤的鲜甜）
* 清酒一杯（去腥提味）
* 盐适量（依个人口味调整）
* 白胡椒粉少许（提鲜）
### 步骤说明：
#### step1：预处理——洗涤去除腥味 🛁
1. 将胖鱼头洗净，去鳃和内脏。这一步最好在卖鱼的地方让老板帮忙处理好哦！
2. 把洗净的胖鱼头表面擦干，防止煮饭过程中溅油。
#### Step2：爆香姜片和葱段 📋
1. 在锅中加入适量的食用油，小火加热。
2. 加入切好的姜片和葱段，慢慢炒香，这个和鱼肉混合后会有一种神秘的味道融合！
#### Step3：小火煎鱼至两面金黄 🍳
1. 把处理好的胖鱼头下锅，两边煎至金黄。这一步非常重要，鱼皮收紧后可以防止炖时散掉。煎鱼的时候要注意火候，不要太大，以免外焦里不熟。
2. 煎好的鱼出锅备用。烹饪过程中可能会有腥味的排出，这时候可倒入少量清酒进一步去腥。
#### Step4：炖煮走你 🔥
1. 将煎好的鱼头放入炖锅中，加入清水（淹过鱼头的量），姜片、枸杞、豆芽一起放入锅中。大火烧开后转中火慢炖40分钟左右。一开始火不要太大，确保肉质慢慢熟透。
2. 待汤色渐渐变成奶白色时，加入葱段、白胡椒粉、适量盐调味。鱼肉入口即化、暖胃又暖心。这道家常汤不仅能防止寒冷入侵，还有丰富的蛋白质，非常营养的一道美食！😋
### 技巧分享：
❥ 火候是关键：煎好鱼的锅尽量用大一点的，否则容易糊底。慢火才是根本啦！❥ 大火猛攻：加水后立即转大火烧开，可以让汤更加鲜美细腻。❥ 适量调味：每次加盐一定要适可而止哦，尝一尝随时调整嘛。❥ 原料选择：一定要用新鲜的胖鱼头才能煲出美味的汤！ 特性肉质更厚实，配合多炖时间让其完美炖住它的香味。 ✅✨
### 美食小提示 小Tips：
- **准备一些小酒备用**：如果炖煮过程感觉有腥味散出，别急着一锅炖完啦！倒一点清酒（没有清酒可以用料酒代替）和中偏大火的快炒能很好解决这一问题。就是用清酒泼在鱼头表面带走腥味，同时可以增加另一种独特色道。记住这巧妙的小便利小技巧吧~ 🙌🏻
- **别刷太多油**：烹饪前期锅里加少量油即可！多了会油腻感过重腻腻的~ 不利于健康饮食哈～家人们可以动动手煎起鱼咯~ ~🍽️～✨ ✨❤️❤️
好啦到此为止啦！按照我的步骤学会了这道美味的胖头鱼头汤最后端呈现给家人他们一定会大饱口福连连称赞哦～LCQ !✌️✨❤️❤️❤️～ 祝大家吃饭开心开心～Happy Cooking！💕💕～
